김치를 제 손으로 담가 먹어본 적은 아직 없지만...
이번에 갑자기!! 열무를 사다가 김치를 담가 먹게 되었네요 ㅎㅎ

무슨 바람이 불었는지,
열무김치가 있으면 무더운 여름에 열무냉면도 먹을 수 있고,
입맛 없을 때 열무비빔밥도 해먹을 수 있으니...
갑자기 담가보자!! 결심하게 된 열무김치!!

재료
: 열무 2단, 고추가루 1컵,
  통고추 5개, 다진마늘 3큰술
  생강(생강가루), 새우젓 4큰술
  액젓 4큰술, 설탕 1.5큰술,
  매실정 2큰술, 양파 4개,
  밀가루 풀, 소금 2/3컵.

조리시간
: 약 3시간






이게 바로 열무랍니다 ㅋㅋ 두단이나...
흐미... 이걸 혼자 다 다듬으니...
에고 허리야...

뿌리는 깨끗하고 다듬구요, 지저분한 잎(머... 노랗게 시들거나 벌레먹거나 한거요)은 다 제거하시고...
먹기 좋은 크기로 한... 6 cm 정도 로 잘라주셔요. 좀 더 길게 자르셔도 되구요



어쿠야.. 그랬더니 양이 꽤 많군요.
이제 이걸 깨끗하게 씻어주셔야 하는데요,
열무는 박박박박 씻으시면, 드실 때 풋내가 많이 나니,
흙이 떨어질 정도로만 아주 살살 흔들어서 씻어주시면 되요.





어? 씼었는데 왜 벌써 풀이 죽어? 라고 생각하시겠지만...
너무 양이 많아서 한쪽에 이만큼이 또 있답니다 ㅡㅜ



이제 소금을 뿌릴 차례 인데요,
왕창 해놓고 소금 뿌리시는게 아니라
열무를 좀 깔고, 소금을 뿌리고, 다시 열무를 좀 깔고 소금을 뿌리고.. 하는 식으로 하시면 됩니다.

물을 살짝 부으시고, 2시간 정도 절이시면 되는데요,
그동안 머하느냐... TV보고 오시면 안되구요 ^^;;
그동안도 할 게 많아요~~~

일단, 육수부터 끓이죠!!



멸치랑 다시마를 넣고 열심히 끓여줍니다.
그리고 다 끓으면 멸치랑 다시마는 체에 걸려서 빼주시고, 육수만 남겨주시면 됩니다.



이제는 밀가루 풀을 쑬 차례인데요,
여름에는 밀가루 풀이 좋고 겨울에는 찹쌀 풀로 하는게 좋아요.
풀이 끓을 때까지 잘 저어 주시면 됩니다 ^^



양파와 홍고추를 썰어주시는데요,
양파는 채썰듯 해주시고, 홍고추는 어슷썰기로 썰어주시면 됩니다 ^^



양념으로 쓸 홍고추와 양파, 마늘인데요, 이걸로 멀 하느냐!! 하면...



믹서기에 넣고 갈아줍니다요 ^^
쥬스처럼 곱게 가시지 마시구요,
고추 덩어리가 적당히 보이는 정도면 되겠습니다!!



이제 아까 만들었던 육수있죠?
육수에 밀가루 풀을 부으시고, 좀전에 양념 간것도 넣으시고,
고추가루, 생강, 새우젓, 액젓, 설탕, 매실청을 넣고 양념을 만드시면 되요,

열심히 저으시면....



요런 양념이 나온답니다 ^^








아, 그 사이에 2시간이 흘렀네요
열무가 소금에 절어서 많이 작아졌군요! ^^;;
물어 잘 헹궈주시는 데요,
아까 팍팍 씻으면 풋내가 많이 난다고 했잖아요.
지금 헹궈주실 때도 마찬가지로 살살, 정말 살살 헹구셔야지 풋내가 안난다는 사실!!



이야.. 얘들이 깔끔해졌군요!!




여기에 아까 자른 양파와 홍고추를 넣구요,



양념 만든것 까지 부어주면...
열무김치를 향한 긴~~~~ 여정이 끝나가고 있습니다!!





손끝으로 살살 가볍게 버무리셔야 풋내가 안난납니다.



아... 드디어 다 되었네요.
하루 이틀 정도 잘 익혀서 드시면 되구요



으... 이제 내일 정도면 먹을수 있겠네요 ㅎㅎ
입맛 없을 때 밥에 열무김치면 그냥... 캬.....


흠... 갑자기 배고파지는데요 ㅋㅋ

열무김치에... 밥에.. 고추장 쓱쓱 해서... 캬....
왠지 이번 여름도 든든히 날것 같습니다 ^^

+ Recent posts